• Кулинарных рецептов на сайте: 5 898

Архив по месяцам: Октябрь 2014

Знаем, что едим. Помидоры.

Знаем, что едим. Помидоры.

Содержат сахар, каротин, аскорбиновую кислоту, витамины группы В. Калий, пектин, лимонная и яблочная кислота, алкалоиды. В семенах помидоров содержится до 0,2% жира, поэтому рекомендуется употреблять томатный сок, т. к. весь жир остаётся в жмыхе. Эффективную помощь оказывают свежие, консервированные помидоры...

Огурцы замороженные

Огурцы замороженные

ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1.Свежие огурцы вымыть, обсушить на полотенцах, затем нарезать колечками толщиной 3 мм. Бланшировать не следует. 2.Кружочки огурцов плотно уложить в форму для замораживания, а лучше (если позволяет место) прямоугольные картонные коробки и заморозить в морозильной камере. Аромат при таком...

Замороженная цветная капуста

Замороженная цветная капуста

ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1.Капусту разобрать на соцветия. В воду для бланшировки капусты добавить соль (1% от массы капусты), довести до кипения, варить капусту в течение 3 минут, охладить немедленно в ледяной воде, дать стечь воде. 2.Готовую массу, плотно набив формочки для заморозки,...

Зелёный лук (замороженный)

Зелёный лук (замороженный)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1.Свежие перья зелёного лука перебрать, очистить и вымыть, затем нарезать кусочками 10 мм, бланшировать в кипящей воде в течение полуминуты, охладить немедленно в ледяной воде, дать стечь воде. 2.Готовую массу, плотно набив формочки для заморозки, поместить в морозильную камеру....

Коренья пряных растений (замороженные)

Коренья пряных растений (замороженные)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1.Коренья тщательно очистить, разрезать на мелкие ломтики, размером не более 1 см, бланшировать в кипящей воде в течение полуминуты, охладить немедленно в ледяной воде, дать стечь воде. 2.Подготовленные кусочки заморозить россыпью, чтобы они не смерзлись. Затем переложить в полиэтиленовый...

Замораживаем зелень пряных трав

Замораживаем зелень пряных трав

 ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1.Выбранные для замораживания пряные растения следует тщательно промыть от песка и грязи, в нескольких водах. Затем нарезать ножом крупными кусочками и бланшировать в кипящей воде в течение 1 минуты. 2.Бланшированную зелень охладить немедленно в ледяной воде, дать стечь воде...

Заготовка из баклажан для икры

Заготовка из баклажан для икры

ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1.Баклажаны вымыть, очистить от кожи и, наколов в нескольких местах, отварить в солёной (2 ст. л. соли на 1 л воды) воде в течение 20 минут. Готовые баклажаны выложить на наклонную поверхность, придавить грузом и оставить на 1 час,...

Заготовка для салатов из баклажанов

Заготовка для салатов из баклажанов

ПРИГОТОВЛЕНИЕ Баклажаны промыть, срезать хвостики, наколоть в нескольких местах и посолить обильно. Оставить на 1 час, затем соль смыть. Порезать баклажаны кубиками со стороной 1,5 см и обжарить их до готовности в разогретом растительном масле. Готовые баклажаны складывать в простерилизованные...