• Кулинарных рецептов на сайте: 5 898

Архив по месяцам: Октябрь 2015

Форшмак из говядины

Форшмак из говядины

ПРИГОТОВЛЕНИЕ 400 г вареной или жареной говядины мелко изрубить, прибавить 3 варёных размятых картофелины, одну мелко рубленную, поджаренную в масле луковицу, 100 г сливочного масла, 100 г густой сметаны, половину очищенной от костей и измельченной селёдки и всё тщательно истолочь...

Студень

Студень

ПРИГОТОВЛЕНИЕ Говяжьи ноги очистить, вымыть, сложить в подходящую кастрюлю, залить водой и варить, периодически снимая пену, добавив 1 – 2 луковицы, лавровый лист, несколько горошин перца и соль. Когда ноги сварятся, вынуть их, отделить мясо, остудить и нарезать небольшими кусочками....

Винегрет из живности

Винегрет из живности

ПРИГОТОВЛЕНИЕ Нарезать мелкими кубиками холодное мясо – варёное или жареное, домашнюю птицу, ветчину – всё, что окажется под рукой. Добавить так же нарезанные 4 варёных картофелины, 2 варёных свеклы, 2 солёных или свежих огурца, маринованных, солёных или отваренных грибов, маслины...

Сыр из творога и масла

Сыр из творога и масла

ПРИГОТОВЛЕНИЕ 400 г свежего сухого творога тщательно перемешать с 200 г сливочного масла, посолив по вкусу. Скатать в виде толстых колбасок и подать. «Кулинарный календарь» 1920 г.

Сыр из творога, с апельсиновой цедрой

Сыр из творога, с апельсиновой цедрой

ПРИГОТОВЛЕНИЕ Чуть более 3 стаканов сухого свежего творога, 2 полных столовых ложки густой сметаны, 1 столовую ложку с верхом сливочного масла, немного соли, сахарного песка, сушеной и истолченной в порошок цедры с половины апельсина тщательно перемешать, положить в полотняный мешочек...

Сыр сливочный

Сыр сливочный

ПРИГОТОВЛЕНИЕ 400 г сухого свежего творога соединить с 1 сырым белком, 1 чайной ложкой соли и 0,3 л сливок, взбитых в крепкую пену и откинутых на сито – чтобы стекла жидкость. Получившуюся массу завязать в салфетку и положить на сутки...

Сыр из сливок, скороспелый

Сыр из сливок, скороспелый

ПРИГОТОВЛЕНИЕ 2,5 л сливок довести до кипения, снять с огня. Когда пена опустится, добавить 100 г уксуса, 1/3 чайной ложки соли и 2 чайных ложки сахарного песка, размешать и снова варить до тех пор, пока сливки не свернутся. Вылить всё...

Сыр – скороспелка

Сыр – скороспелка

ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1,2 – 1,4 кг густой свежей сметаны завязать в плотную, крепкую, предварительно намоченную и выжатую салфетку и сразу же опустить в небольшую, глубиной 25 – 30 см, яму, выкопанную в тяжёлой, черной земле (лёгкая, песчаная, хорошо пропускающая влагу –...

Белые грибы с ветчиной

Белые грибы с ветчиной

ПРИГОТОВЛЕНИЕ 200 г белых грибов нарезать продолговатыми ломтиками, посыпать солью, перцем и поджарить в 2 столовых ложках сливочного масла. Примерно через 10 минут, когда грибы поджарятся, добавить 100 г ветчины, нарезанной небольшими квадратиками, 0,5 стакана сметаны, перемешать, дать покипеть 5...

Сыр из шампиньонов

Сыр из шампиньонов

ПРИГОТОВЛЕНИЕ 400 г свежих шампиньонов и 200 г говяжьей печени поджарить в 2 столовых ложках сливочного масла, протереть сквозь сито, добавить 1 столовую ложку соли и смешать с 400 г сливочного масла до получения однородной массы. Охладить и подавать на...