• Кулинарных рецептов на сайте: 5 898

Архив по месяцам: Август 2017

Приправлять салаты

Приправлять салаты

Приправлять салаты вместо соли и сахара можно подходящими по вкусу сушеными травами, растерев их в порошок, тертым хреном, сушеным чесноком и экстрактом сушеных грибов.  

Украшать салаты

Украшать салаты

Украшать салаты следует только теми продуктами, из которых они были приготовлены и веточками свежей зелени, сочетающейся с ингредиентами салатов.

Продукты для салатов

Продукты для салатов

Продукты для приготовления салатов (кроме теплых салатов) следует предварительно охлаждать до 8 градусов С, чтобы предотвратить быструю порчу блюд. Особенно если теплые и охлажденные ингредиенты будут смешиваться.

Заправку в салаты

Заправку в салаты

Заправку в салаты следует готовить из лимонного сока, заменив им уксус. Для салатов со свеклой вместо уксуса лучше использовать клюквенный сок. Соль для приготовления заправок в салаты следует использовать мелкую, а вместо сахара приправлять сахарной пудрой.  

Салат к рыбным блюдам

Салат к рыбным блюдам

Салат к рыбным блюдам готовят из отварных овощей,  белых корнеплодов (морковь, петрушка, пастернак, сельдерей) и острой заправки из хрена, лимонного сока, молотого перца и маслин.

К жирному мясному блюду

К жирному мясному блюду

К жирному мясному блюду или к блюду, приготовленному на мангале, подойдут салаты: — из яблок и чеснока; — из вишен, лука, зелёных перьев чеснока и укропа; — из помидоров и репчатого лука; — из стеблей сельдерея и т. д.  

Салаты ко вторым блюдам

Салаты ко вторым блюдам

Салаты, подаваемые ко вторым блюдам, должны состоять из зелени и свежих или консервированных овощей (по сезону), чтобы освежить и вызвать аппетит, а не насытить.

Солить салаты

Солить салаты

Солить салаты из свежих овощей следует перед самой подачей на стол. Салаты из нежных овощей и пряной зелени солить не следует вообще. Их заправляют лимонным соком и слегка перчат свежемолотым перцем.

Соленые огурцы в салатах

Соленые огурцы в салатах

Соленые, квашеные и маринованные огурцы перед приготовлением из них салатов разрезают вдоль и шинкуют согласно рецепту. Крупные огурцы прежде очищают от кожицы, семян и отжимают.