• Кулинарных рецептов на сайте: 5 898

Архив по месяцам: Октябрь 2017

При замесе дрожжевого теста

При замесе дрожжевого теста

При замесе дрожжевого теста все продукты должны быть теплыми или комнатной температуры, т. к. продукты, взятые непосредственно из холодильника, замедлят его подъем, а соответственно и качество выпечки.

Для получения вкусной выпечки

Для получения вкусной выпечки

Для получения вкусной выпечки в тесто, кроме молока следует добавлять 0,5 ст. минеральной газированной воды, предварительно разведя в ней 1 ч. л. соды, слегка погашенной лимонным соком или уксусом.  

Просеянная мука

Просеянная мука

Просеянная мука – главное условие пышных изделий из теста. Муку перед приготовлением теста следует просеять 2 – 3 раза, чтобы из неё удалились все посторонние примеси, но главное, для того, чтобы мука обогатилась кислородом воздуха.

Сладости для рельефного тела: как выбрать спортивные батончики

Сладости для рельефного тела: как выбрать спортивные батончики Человеческие мышцы примерно на 20% состоят из белка (протеина). Учитывая, что почти все оставшееся – вода, это довольно много. Без него наши мускулы были бы похожи на растаявшее желе, мы не могли...

Гашение соды кислотой

Гашение соды кислотой

Гашение соды кислотой до введения ее в тесто почти бессмысленно, т. к. в тесто вводится «остаток» химической реакции – нерастворимые соли. Тесто разрыхлится только в том случае, если часть соды всё же не прореагирует, поэтому правильнее «гасить» соду кислотой следует...

Кислота замедляет приготовление овощей

Кислота замедляет приготовление овощей

Кислота, содержащаяся в помидорах, кетчупе, соленых огурцах, замедляет приготовление овощей (особенно картофеля), поэтому добавлять их нужно в блюдо в самом конце приготовления. А в картофель – только после того, как он полностью разварился.