Шпигованное жаркое из телятины

ИНГРЕДИЕНТЫ

Телятина (мякоть) – 1 кг

Шпик – 60 г

Соль, масло растительное, коренья, лавровый лист

Для соуса:

Вода – 1 ст.

Мука – 1 ст. л.

Сметана – 100 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1.С мяса удалить плёнку и хорошо отбить деревянной тяпкой. Сделать продольные надрезы и нашпиговать телятину брусочками шпика. Свернуть плотно рулетом и перевязать ниткой.

2.На разогретом растительном масле обжарить мясо со всех сторон до образования светло – коричневой корочки. Затем мясо переложить в духовку с умеренным жаром, добавив в посуду с жарким воду и коренья. Готовить 1,5 часа время от времени поливая жаркое выделяющимся соком. С готового мяса удалить нитки, переложить на подогретое блюдо и нарезать тонкими ломтиками.

3.В образовавшуюся при жарке жидкость добавить муку, обжарить её 2 мин., добавить сметану, хорошо перемешивая, тушить 3 мин. Остудив, полить соусом мясо.