ИНГРЕДИЕНТЫ

Мякоть телятины – 0,5 кг

Яйца – 3 шт.

Сухари панировочные – 1 ст.

Лимоны – 2 шт.

Масло сливочное – 150 г

Мясной бульон сильной концентрации – 1 ст. л.

Каперсы – 12 шт.

Соль, растительное масло для жарения

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1.Телятину нарезать порционными кусками поперёк волокон, отбить тяпкой, посыпать каждый кусок солью и обмакнуть во взбитое яйцо, а затем обвалять в сухарях. Обжаривать подготовленное мясо в разогретом растительном масле с обеих сторон до полуготовности.

2.Полуготовые шницели выложить на противень, полить соком 1 лимона и поместить противень в разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут (до готовности, но не пересушивая).

3.Пиготовить лимонный соус: с оставшихся лимонов снять цедру, мелко её нарезать и отварить в кипящей воде до мягкости, 5 – 7 минут. Откинуть на сито. Сливочное масло размягчить, добавить бульон, каперсы, бланшированную цедру лимона, перемешать. Кастрюлю с компонентами соуса поставить на огонь, довести до кипения и дать покипеть около 3 минут, снять с огня, дать слегка остыть.

4.Шницели выложить на блюдо, залить соусом (по желанию соус подают и отдельно).

Предлагаем еще вкусненькое на эту тему

Баранина с черносливом

Тушеная баранья нога

Стуфат из баранины

Антрекот по-австрийски