ИНГРЕДИЕНТЫ

Треска – 500 г

Морской окунь – 500 г

Вода – 4 л

Картофель – 6 шт.

Коренья: пастернак, петрушка, сельдерей, морковь – по 4 шт.

Репчатый лук – 2 шт.

Соль, черный молотый перец, лавровый лист, зелень петрушки и укропа

Сливочное масло – 4 ст. л.

Лимон

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1.Подготовить рыбу: выпотрошить, хорошо промыть в нескольких водах, отделить головы, хвосты и плавники. Тушки рыбы нарезать порционными кусочками.

2.Воду довести до кипения, приправить солью и положить в неё головы, хвосты и плавники рыбы, очищенный картофель (целый), головки лука в шелухе. Кипятить 8 – 10 минут, вынуть шумовкой. Картофель нарезать тонкими кружочками, а рыбьи головы и хвосты снова опустить в кипящую воду на 5 минут. Затем бульон процедить, а рыбу удалить.

3.Бульон снова довести до кипения и положить в него порционные куски рыбы, убавить огонь и варить рыбу не более 8 минут. Коренья очистить и порезать кубиками 2 см. В кастрюле растопить масло, добавить нарезанный картофель, коренья и морковь, лавровый лист и перец. Обжаривать 8 минут на сильном огне, затем влить 1 половник горячей ухи, прокипятить 1 минуту и перелить заправку в уху к порционной рыбе. Снять с огня, посыпать рубленой зеленью, подавать с кусочками лимона.

Предлагаем еще вкусненькое на эту тему

Японская кухня: базовые �...

Рыбное филе с сельдереем

Уха хлебная

Треска в вине и сметане