Минестроне с брокколи

ИНГРЕДИЕНТЫ

кочан брокколи

пучок базилика и петрушки

200 г корня сельдерея

лимон (цедра)

1–2 ч. л. лимонного сока

100 г кедровых орехов

150 г мелкой вермишели

кочан цветной капусты

оливковое масло, соль

лук репчатый – 1 шт.

чеснок – 1 зубок

молодая морковь – 4 шт.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1.У зелени срезать стебли, залить их 2 л холодной воды, довести до кипения и варить 10 мин. Затем стебли удалить.

2.В сковороде разогреть 2–3 ст. л. масла. Морковь нашинковать, обжарить, добавить измельченные сельдерей и лук, перемешать и готовить 5 мин. Выложить овощи в кастрюлю с горячим бульоном, дать вновь закипеть, положить крупно порезанную цветную капусту и брокколи и готовить 2 мин. Слегка приправить суп солью, всыпать вермишель и варить ее до полуготовности. Снять суп с огня, дать настояться 10 мин.

3.Для песто в блендер сложить листья базилика и петрушки, посолить и измельчить. Добавить лимонную цедру, сок и кедровые орехи, еще раз измельчить. Влить в блендер оливкового масла и перемешать. Песто подать отдельно.

/p

/p