Молодая морковь, запечённая в пергаменте

ИНГРЕДИЕНТЫ

морковь молодая – 250 г

Для заправки:

сок и цедра 1 лимона

чеснок молодой – 250 г

уксус винный белый – 2 ст.л.

горошек в стручках – 250 г

масло оливковое – 8 ст.л.

базилик свежий нарезанный

горчица – 1 ч.л.

розмарин

масло оливковое – 5 ст.л.

помидоры черри

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1.Промытую морковь отварить на пару, положив в дуршлаг, поставленный на кастрюлю с кипящей водой. Добавить горошек и готовить еще 3–4 мин. Обдать ледяной водой. Базилик вымыть и мелко порезать.

2.Молодой чеснок почистить от верхнего слоя кожицы, разрезать каждую головку на 2 части. В сковороде разогреть 1 ст. л. оливкового масла, жарить чеснок 4–5 мин., до золотистого цвета.

3.Листы пергамента разрезать на квадраты, смазать их маслом. На половину каждого листа выложить равными порциями подготовленные овощи, приправить базиликом и розмарином. Посолить, поперчить. Сложить каждый лист пополам, загнув все края так, чтобы овощи оказались внутри бумажного конверта. Разогреть духовку до 210 °С. Выложить бумажные конверты на противень и запекать 5–8 мин., пока конверты не вздуются.

4. Для заправки смешать лимонный сок, цедру, уксус, масло и горчицу. Взбить венчиком или вилкой.