Разгрузочные (контрастные) диеты

Показания. Различные заболевания сердечно-сосудистой системы, пищеварительного тракта, почек, нарушения обмена веществ.
Целевое назначение.
На фоне соответствующей диеты продукт, выбранный для разгрузки, может оказать положительный эффект на обмен веществ, способствовать выделению из организма токсических веществ, натрия, воды, щадить пораженные органы и системы.
Общая характеристика.
Разгрузочные диеты делятся на: белковые (творожные, молочные, мясные), углеводные (сахарные, фруктовые, рисо-фруктовые, овощные, ягодные), жировые (сметана, сливки) и комбинированные (мясо с овощами).
Разгрузочные дни в амбулаторных условиях назначаются чаще всего один раз в неделю, лучше в выходной, при минимальной физической нагрузке. В условиях стационара контрастные диеты можно назначать 1—2 раза в неделю с соблюдением постельного режима.
Молочный день (1-й вариант). При болезнях сердечко-сосудистой системы в стадии субкомпенсации или декомпенсации: 100 г теплого молока через каждые 2 часа б раз в день, на ночь 200 г фруктового сока плюс 20 г глюкозы или 20 г сахара. Индивидуально можно добавить 2 раза по 25 г белого подсушенного хлеба без соли. Молочный день без хлеба содержит: 16,8 г белков, 21 г жиров, 46,1 г углеводов, 452 ккал.
2-й вариант рекомендуется при ожирении, подагре, атеросклерозе, мочекаменной болезни с выпадением уратов: 250 мл молока или кефира, простокваши, ацидофилина на 6 приемов. Молочный день содержит 42 г, белков, 52,5 г жиров, 67,5 г углеводов, 930 ккал.
Творожный день. При ожирении, атеросклерозе, заболеваниях печени, сердечно-сосудистой системы в период субкомпенсации: 400—600 г творога 9 %-ной жирности делят на 4—5 приемов, добавляется 2 стакана кофе с молоком, либо 2 стакана отвара шиповника, 2 стакана кефира. 400 г творога без сахара содержат: 52 г белков, 36 г жиров, 19,5 г углеводов, 634,4 ккал.
Мясной день. Назначают при ожирении. На весь день 360 г отварного мяса (без жира) с овощным гарниром (капуста, морковь, помидоры, огурцы) плюс 2 стакана кофе с молоком без сахара, или 2 стакана отвара шиповника, или на ночь 1 стакан кефира. Пищу принимают 6 раз в день. Мясной день содержит 113,5 г белка, 24 г жиров, 30,5 г углеводов, 813 ккал.
Сахарный день. При остром нефрите, заболеваниях печени, желчных путей. 150 г сахара разделить на 5 частей и через каждые 3 часа принимать его в стакане некрепкого горячего чая. Количество жидкости регулируется лечащим врачом. Сахарный день содержит: углеводов 143,5 г, 585 ккал.
Яблочный день. Назначают при гипертонической болезни, ожирении, атеросклерозе, хроническом нефрите, хроническом панкреатите, подагре, хронических колитах, сопровождающихся поносами. По 300 г спелых мягких яблок 5 раз в день. По показаниям яблоки могут быть сырые, запеченные, протертые. Яблочный день содержит 3 г белков, 151 г углеводов, 630 ккал.
Арбузный день. При нефритах, пиелоциститах, подагре, гипертонической болезни, болезнях печени, желчного пузыря. 1,5 кг арбузной мякоти разделить на 5 приемов. Арбузный день содержит 6 г белков, 132 г углеводов, 570 ккал.
Рисо-компотный день. Рекомендуется при гипертонической болезни, болезнях печени, желчного пузыря, почек. 1—2 кг свежих или 250 г сушеных фруктов, 50 г риса, 120 г сахара. Приготовленный компот (1,5 л) делят на 5—6 приемов, дважды его дают со сладкой рисовой кашей, сваренной на воде. Рисо-компотный день содержит 8,53 г белков, 0,45 г жиров, 276,53 г углеводов, 1179,5 ккал.
Картофельный день. При сердечно-сосудистой недостаточности II—III стадий, нефрите с отеками, болезнях печени. 1—1,5 кг печеного или отваренного в кожуре картофеля без соли делят на 5 приемов. В 1 кг картофеля содержится 12 г белков, 140 г углеводов, 620 ккалорий, 147 мг натрия и 3974 мг калия.
Огуречный день, Применяют при ожирении, гипертонической болезни, мочекислом диатезе. В течение дня больной получает 2 кг свежих огурцов. Огуречная диета содержит 14 г белков, 54 г углеводов, 280 ккал.
Салатный день. Применяют при атеросклерозе, гипертонической болезни, болезнях почек, мочекаменном диатезе, хронических полиартритах. 1,2—1,5 кг свежих овощей и фруктов (капуста, огурцы, морковь, яблоки и т. д.) употребляют с добавлением небольшого количества сметаны и растительного масла без соли. Салатная диета лишена белков, бедна жирами и содержит незначительное количество углеводов.
Комбинированный день. Диета составляется из различных продуктов и рекомендуется при ожирении. Питание трехразовое: на завтрак 100 г сыра и стакан черного кофе с кусочком сахара; обед — 2 яйца всмятку, стакан кофе с кусочком сахара; на ужин — 200 г творога. Диета содержит 74 г белков, 77 г жиров, 30 г углеводов, 1100 ккал.