• Кулинарных рецептов на сайте: 5 897

«Хорову Чабанский»

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Молодого барана режут, снимают шкуру, отделяют голову, ножки и внутренности. Очищенную тушу и курдюк нарезают на мелкие кусочки (не удаляя костей), заправляют перцем, солью и рубленым луком. Всю эту массу вкладывают в тщательно очищенный от плёнки и хорошо промытый желудок барана и зашивают или завязывают с обоих концов. В рыхлой земле делают углубление в 10 – 15 см по размеру приготовленного бараньего желудка. В углублении разводят огонь для сушки земли. На образовавшийся пепел кладут наполненный желудок, равномерно засыпают землёй (слоем в 2 – 3 см) и на ней разводят огонь. По готовности, (через 6 – 8 часов), наполненный, готовый хорову вынимают, очищают от пепла, кладут на лаваш, разделяют на куски и подают.

«Книга о национальной армянской пище», 1953 г.