ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1.Баклажаны вымыть, очистить от кожи и, наколов в нескольких местах, отварить в солёной (2 ст. л. соли на 1 л воды) воде в течение 20 минут. Готовые баклажаны выложить на наклонную поверхность, придавить грузом и оставить на 1 час, чтобы стекла горечь.

2.На дно подготовленной для стерилизации банки положить разрезанный на 4 части свежий помидор, 10 г соли, сверху уложить баклажаны, уплотняя их рукой. Накрыв банку прокипяченной крышкой, пастеризовать в течение 45 минут литровые банки. Сразу закатать металлическими крышками и, перевернув вверх дном, накрыть одеялом и оставить для остывания. Из заготовки приготовить икру, добавив обжаренный лук и специи.

Предлагаем еще вкусненькое на эту тему

Баклажаны маринованные

Баклажаны, маринованные ...

Манджя с кабачками и мор�...

Баклажаны по-бессарабск�...