Пасхальный пирог по – итальянски

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для теста:

оливковое масло – 2 ст. л.

соль

мука – 500 г

Для начинки:

тертый пармезан – 80 г

замороженный шпинат – 400 г

мягкий творог – 300 г

сухой майоран – 1 ч. л.

сливочное масло – 50 г

ломтики черствого белого хлеба – 3 шт.

молоко – 100 мл

соль, черный молотый перец

яйца – 4 шт.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1.Просеять муку с солью в миску, влить оливковое масло и 1 стакан воды, замесить эластичное тесто. Разделить его на 12 равных частей, накрыть полотенцем и оставить на 1 ч.

2.Приготовить начинку. Замороженный шпинат положить в кастрюлю, влить 2–3 ст. л. кипятка и тушить 5–6 мин. Воду слить, шпинат хорошо отжать и мелко нарезать. Добавить соль, перец и майоран.

3.Хлеб размочить в молоке, затем отжать, раскрошить, смешать с 2 яйцами и 2 ст. л. пармезана. Добавить творог, шпинат, соль, перец по вкусу, тщательно перемешать.

4.На присыпанном мукой столе очень тонко раскатать один шарик теста, затем осторожно растянуть его руками. Выложить в смазанную маслом разъемную форму диаметром 24 см так, чтобы края лепешки были выше бортиков на 1 см. Сбрызнуть тесто оливковым маслом. Таким образом раскатать и уложить в форму еще 5 лепешек.

5.Распределить шпинатную массу по верхней лепешке, слегка полить оливковым маслом. Сделать ложкой в начинке 4 углубления, выложить в каждое по кусочку сливочного масла и влить по сырому яйцу. Яйца посолить, поперчить и посыпать оставшимся пармезаном. Оставшиеся 6 шариков теста также тонко раскатать и выложить на начинку, промазывая оливковым маслом. Края лепешек защипнуть. Сделать в тесте проколы вилкой и выпекать пирог 1 ч 15 мин. при 200°С.