Кекс с кокосовой стружкой

ИНГРЕДИЕНТЫ

Кефир – 200 мл

Масло сливочное – 100 г

Яйцо – 1 шт.

Сахар – 1,5 ст.

Мандарины – 5 – 6 шт.

Мука – примерно 3 ст.

Разрыхлитель – 2 ч. л.

Для глазури:

Какао – 2 ст. л.

Сметана – 2 ст. л.

Сахар – 1 ст. л.

Сливочное масло – 20 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1.Мандариоы очистить от кожуры и пропустить через мясорубку. Масло, яйцо и сахар растереть. Массу смешать с мандаринами, добавить кефир. Перемешать. В муку добавить разрыхлитель и, понемногу добавляя в жидкую массу, замесить тесто (негустое). Тесто вылить в смазанную маслом форму для кекса. Выпекать в духовке, разогретой до 160 град. В течение 1 ч.

2.Для глазури в посуде смешать какао, сахар и сметану. Растопить на водяной бане, добавить в горячую массу сливочное масло. Готовой глазурью полить кекс и посыпать кокосовой стружкой.