Начавшее брожение или закисание варенье

Начавшее брожение или закисание варенье, следует переварить немедленно! При этом, на каждый кг варенья следует добавить по 200 г сахарного песка. При кипении должна образоваться сильная пена, которую необходимо снимать. Горячее варенье разлить в сухие банки и плотно укупорить. Такое варенье лучше всего использовать для приготовления киселя, и начинок в пироги.