Язык всегда считался деликатесом. Еще в Средневековье во Франции существовал закон, согласно которому крестьяне, забивая скотину, не имели права оставлять себе языки — их подавали исключительно на господский стол. Кстати, любимым блюдом императрицы Екатерины  был именно отварной язык с огурцами. Из языка делают заливное, его используют в салатах, едят отварным в холодном виде с различными соусами. Французы делают из языка и томленого сельдерея миль-фей, перекладывая их слоями и подавая горячими.
Если вы купили свежий язык, знайте, что в сыром виде он хранится не более суток. Не успеваете приготовить за сутки — заморозьте. Язык промерзает за пять-семь часов и может храниться несколько недель и даже месяцев. В любом случае даже перед заморозкой его хорошо бы вымочить два-три часа в холодной воде. Отварной язык хранится три дня.
Что делать
Для того чтобы кожу с языка было проще снять, после варки его нужно поместить под струю холодной воды на несколько минут.

Предлагаем еще вкусненькое на эту тему

ЛУЧШИЕ ПРОДУКТЫ ОТ БОЛИ

Кедровый орех

Фундук (ломбардийский ор...

Лесной орех