Солянка из свежих шампиньонов

ИНГРЕДИЕНТЫ

Свежие шампиньоны – 500 г

Солёные огурцы – 4 шт.

Репчатый лук – 2 шт.

Маслины – 50 г

Каперсы – 50 г

Томат – паста – 2 ст. л.

Постное масло – 2 ст. л.

Соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1.Шампиньоны тщательно промыть холодной водой, затем опустить в кипящую подсоленную воду, добавить целую луковицу, и варить 30 – 35 минут на тихом огне. Затем отвар процедить, грибы мелко порезать.

2.На разогретом постном масле обжарить до мягкости измельченную луковицу, добавить томат – пасту, готовить 3 – 5 минут.

3.Процеженный грибной бульон довести до кипения и ввести в него грибы, порезанные кубиком огурцы, каперсы, томатную заправку. Приправить солью, по желанию добавить пряности: лавровый лист, перец горошком и т. д. Огонь убавить и проварить солянку 10 минут. Перед подачей в каждую тарелку положить лимон и несколько маслин. Готовую солянку посыпать измельченной зеленью.