Ткемали – соус (красный)

ИНГРНДИЕНТЫ

чеснок – 5 зубчиколв

соль – 1 ч. л.

хмели-сунели – 1 ч. л.

красная кислая алыча или ткемали – 1 кг

сахар – 2 ст. л.

свежая кинза – 1 пучок

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Сливы залить холодной водой, довести до кипения, варить до мягкости, 30–40 мин. Протереть через сито, добавить измельченный чеснок. Переложить массу в кастрюлю с толстым дном и поставить на слабый огонь. Томить 1 ч. Добавить соль, сахар, хмели-сунели, измельченную кинзу, довести до кипения и снять с огня. Соус подходит для мяса и рыбы, приготовленные на мангале.