Дрожжевое тесто на опаре

ИНГРЕДИЕНТЫ

молоко – 1 стакан

мука – 500 г

масло растительное – 5 ст. л.

яйца – 2 шт.

дрожжи сухие – 1 ст. л.

сахар – 1 ст.л.

соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1.Для опары смешать в миске 0,5 стакана молока, 0,5 ст. л. сахара, 0,5 стакана просеянной муки и дрожжи. Все вымешать, удаляя комки, и оставить в теплом месте на 1 час.

2.Оставшееся молоко нагреть на среднем огне, добавить соль и масло, взбить венчиком и влить в увеличившуюся опару. Отделить желтки от белков. Желтки растереть с оставшимся сахаром и добавить в опару. Белки взбить до пышной пены, выложить в опару. Оставшуюся муку просеять прямо в опару, перемешать.

3.Вымешивать тесто на присыпанной мукой доске 10–15 минут, присыпая небольшим количеством муки по мере надобности. Накрыть тканью и оставить в тёплом месте на 1,5–2 часа. Перед применением – обмять.