Кулинарных рецептов на сайте: 5 767

Сайт Ирины Скуратовой с кулинарными рецептами здоровой еды

Добро пожаловать на сайт

Тесто Бриош

ИНГРЕДИЕНТЫ

Мука – 1 кг

Яйца – 7 шт.

Соль – 15 г

Сахар – 50 г

Молоко – 300 г

Сливочное масло – 250 г

Дрожжи – 30 г

Цедра 1 лимона (лимонная эссенция)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1.Дрожжи растворить в тёплом молоке со щепоткой соли и сахара и смешать с 3 ст. л. муки. Замешанные дрожжи влить в миску и, присыпав мукой, оставить в тёплом месте на 20 минут для брожения.

2.Просеянную муку сформировать на столе в виде венка, вбить яйца, остальную соль и сахар, снятую частой тёркой цедру лимона (или лимонную эссенцию), влить дрожжи, хорошо размешать с мукой, постепенно её подмешивая. Затем добавить размягченное сливочное масло и замесить гладкое мягкое тесто. Вымешанное, (не менее 30 мин.) тесто, переложить в кастрюлю и, накрыв тканью, оставить в тёплом месте для брожения. Выпекать изделия следует только из максимально поднятого теста. Форму для выпечки смазать маслом и присыпать мукой, выложить в неё тесто, заполнив форму до половины объёма и поставить в тёплое место, дав полную расстойку. Выпекать в умеренно нагретой духовке. Продолжительность выпекания зависит от величины формы – чем больше форма, тем продолжительнее время выпечки.