Студень из индейки

ИНГРЕДИЕНТЫ

Мясо индейки (лучше брать ножки и грудку) – 2 кг

Коренья, лук репчатый – по 2 шт.

Яйца крутые – 3 шт.

Желатин – 50 г

Чеснок – 1 головка

Соль, перец черный горошком

Зелень петрушки

Яичные белки– 2 шт.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1.Мясо залить холодной водой, объёмом в 2 раза больше массы мяса. Добавить очищенные коренья, лук, перец горошком, варить до готовности (мясо должно с легкостью отделяться от костей).

2.Мясо отделить от костей и разложить по формочкам, украсив варёными яйцами и зеленью петрушки.

3.Желатин замочить в воде согласно указаниям на упаковке, бульон охладить до комнатной температуры, процедить, соединить с желатином, добавить взбитые яичные белки. 4.Кастрюлю поставить на слабый огонь и нагревать до всплытия свернувшихся белков на поверхность, снова процедить, добавить пропущенный через пресс чеснок, остудить до тёплого состояния и залить мясо в формочках. Оставить в холодном месте до полного застывания.