ИНГРЕДИЕНТЫ

Для теста:

яйцо – 4 шт.

сахар – 100 г

350 г сливочного масла

300 мл кефира

мука

60 г свежих дрожжей

Для начинки:

Филе морской рыбы – 700 г

Мука, соль, растительное масло, морская соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1.Для приготовления теста смешать дрожжи с 1 ч. л. сахара и 1 ст. л. теплой воды. Масло размять руками, добавить одну четвёртую часть всей порции муки, перемешать, сформовать прямоугольный брикет, обернув его пленкой, убрать в холодильник. Соединить оставшуюся муку, сахар, соль, яйца. Перемешать, постепенно добавляя кефир. Ввести дрожжевую смесь. Замесить эластичное тесто, дать ему постоять при комнатной температуре 20 мин. Раскатать из теста прямоугольник, более тонкий по левому и правому краям. Брикет масла с мукой раскатать и положить на левый край и середину теста. Масло должно закрыть 2/3 прямоугольника. Накрыть масло правым краем теста, затем левым краем накрыть уже вдвое сложенное тесто. Таким образом, получится завертка из трех слоев теста и двух слоев масла. Раскатать ее в прямоугольник. Сложить внутрь правый и левый края, чтобы они сошлись на середине. Сложить тесто по полученному шву, накрыть пленкой и убрать на 1 ч в холодильник. Снова раскатать его, сложить, раскатать, сложить и убрать в холодильник на 30 мин.

2.Рыбное филе обвалять в муке и обжарить на растительном масле. Остудить и порезать кусочками весом примерно по 30 г. Тесто раскатать в пласт 0,5 см толщиной, нарезать из него куски квадратной формы, на каждый квадрат выложить по 2 – 3 кусочка рыбы, края поднять вверх и защипнуть. «Тортики» смазать взбитым яичным желтком, посыпать морской солью и поместить в духовку на 10 – 15 минут до образования золотистого цвета.

Предлагаем еще вкусненькое на эту тему

Жаренные сосиски с хлебо...

Рагу из гороха с ветчино�...

Зразы рыбные с кореньями

Кальмары, фаршированные ...